Un croupier est un employé de casino qui anime les jeux de casino (le croupier distribue les cartes au poker et au black jack par exemple), récupère les mises et distribue les gains.
Un croupier doit toujours être concentré car il supervise le bon déroulement du jeu. Il doit être habile de ses mains pour manipuler jetons et cartes et assumer un rythme de travail décalé (les casinos ferment souvent à 4h du matin).
Pour devenir croupier, une formation de neuf semaines et indispensable et dispensée par des écoles spécialisées (Cerus Casino, FCC Premier).